Баранина, тушенная с черносливом
Вкусное мясо, главное хорошо протушить, чтобы не было жестким. Вместо слив добавила брусничное варенье, которое придало приятную кислинку.
???????????
- чернослив
- 300 мл куриного бульона
- 40 г изюма
- 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
- 800 г баранины для тушения
- лук репчатый
- 4 свежие сливы
- кусочек свежего имбиря длиной 2 см
- масло оливковое 4 ст.л.
- соль, черный свежемолотый перец
- корица молотая
??????????
Чернослив замочить в теплом бульоне, а изюм – в апельсиновом соке на 10 мин. Баранину нарезать небольшими кусочками.
Лук очистить и нарезать перьями. Сливы разрезать пополам, удалить косточки и взбить в блендере до состояния пюре. Имбирь очистить, нарезать очень мелкими кубиками.
В широкой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить на нем мясо со всех сторон, около 10 мин. Добавить лук и готовить на среднем огне еще 5 мин. Размоченный в бульоне чернослив разрезать пополам и вместе с бульоном и сливовым пюре добавить к мясу.
Приправить солью и перцем по вкусу. Добавить корицу, имбирь и изюм вместе с апельсиновым соком. Закрыть крышкой, дать закипеть, убавить огонь до минимума и тушить 30–35 мин.
Source: http://www.gastronom.ru/recipe/4084.aspx
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
